Buenas a todos!
Os dejamos otra de las recetas que a menudo solemos usar en consulta.
Un risoto de quinoa con calabaza
Ingredientes para 2 personas (tiempo aproximado de preparación 1 hora):
- 75 g de quinoa
- ½ litro de caldo de verduras o pollo
- 200 g de calabaza
- 1 cebolla mediana
- 1 vaso de vino blanco
- Queso parmesano
- Sal y pimienta
- Aceite de oliva
Preparación:
- Pica la cebolla y rehógala. Mientras pica la calabaza a daditos pequeños y echa también a rehogar.
- Lavamos bien la quinoa y la agregamos también removiendo todo para que se impregnen los sabores.
- Añade el vino y remueve para que se evapore.
- A continuación agrega el caldo poco a poco y remueve a fuego lento. Necesitamos doble de caldo para la quinoa, por cada taza de quinoa dos y un poquito de caldo.
- Sal y pimienta hacia el final de la cocción con cuidado con la sal por si el caldo ya está salado.
- Cuando el arito que tiene dentro la quinoa queda suelto, estará listo.
- Añade el queso rallado, remueve con cuidado para que se mezcle bien, y a emplatar.
Fuente: http://www.quinoarecetas.es/primeros-platos/risoto-de-quinoa-y-calabaza