Recetas que alimentan

CREMA DE CHAMPIÑONES OTOÑAL

CREMA DE CHAMPIÑONES

Si hay algo que nos gusta del Otoño son los prodchampinones_receta_beneficiosuctos que esta época del año nos deja, como por ejemplo nuestros queridos y socorridos champiñones.

¿Sabéis que aparte de salteados, una manera de que queden riquísimos son en cremas?

Esta receta quedará genial para entrar en calor después de un duro día de trabajo o simplemente para acabar tu jornada de la manera más saludable y rica que hay, que es comiendo productos de temporada.

Fibra, potasio, fósforo, selenio, hierro, vitaminas del grupo B son algunas de las propiedades que este simpático alimento nos aporta, además tienen un aporte calórico muy bajo.

Pero esto no lo es todo, gracias al contenido en fibra, no solo nos da mayor sensación de saciedad si no que es un gran protector frente al cáncer de colon.

¡Os animamos a que le deis a esta rica crema vuestro toque personal y que la compartáis con nosotros!

¿Os contamos nuestro secreto?

Con parmesano rallado por encima queda RICO RICO!!!

INGREDIENTES:

  •  400 g de champiñones
  • 2 puerros
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de leche de soja (u otra bebida vegetal o leche)
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  •  aceite de oliva
  • sal
  • albahaca
  • Nata de soja para cocinar (opcional)

Evidentemente el primer paso sera lavar las verduras, después, picaremos finos los puerros y pocharemos en una cacerola con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Pochar es básicamente dejar rehogar un poco la verdura pero NUNCA FREIR!!!!

Continuamos Cortando los champiñones en trocitos. Disolver la harina con los puerros y agregar los champiñones, el ajo y sal y remover bien.

*La harina la utilizaremos para espesar un poco la crema y que no quede tan líquida, pero este paso será siempre opcional y al gusto del consumidor.

Cocinar 5 minutos y agregar 1 litro de agua (siempre sera mas sabroso si añadimos algun caldo de verduras CASERO que hayamos dejado en la nevera con intención de utilizar pronto. Dejar cocer 20 minutos, incorporar la leche de soja (o leche u otra bebida vegetal), cocer 5 minutos más y pasar por la batidora.

Finalmente, podeis servirla con unas hojitas de perejil, albahaca o cualquier especia que os guste.

¡¡Bon Apetit!!

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Cogollos de Tudela con Tapenade de Aceituna negra y ahumados

Si os apetece sorprender a vuestros invitados con algo sencillo, fácil y sobre todo económico…Aquí os dejamos esta receta de cogollos de lechuga con algún que otro ingrediente peculiar!

Ingredientes para dos personas:

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Cogollos de Tudela con Tapenade de Aceituna
  • 6 Cogollos de lechugas limpios
  • Pimiento morrón (suelen venderlos en conserva macerados con ajo)
  • salmón ahumado en tacos o tiras
  • Pistachos picados
  • 1 Bote de aceitunas negras
  • 1 diente de ajo
  • Orégano
  • Sal
  • AOVE

Elaboración:

Limpia los cogollos de lechuga, pártelos en mitades para una mejor presentación. Parte en taquitos o tiras el salmón ahumado, también puedes utilizar si lo prefieres anchoas, bonito… Encima de los cogollos coloca las tiras de ahumados y las tiras de pimiento.

Machaca unos pistachos, avellanas, nueces o el fruto seco que más te guste y adorna por encima.

Aliña con Aceite de Oliva Virgen los cogollos y sirve.

Para la elaboracion de tapenade, coloca en un vaso de batir las aceitunas, un chorrito de aceite de oliva, un diente ajo, sal y orégano. Bate toda la mezcla, colócalo en un platito o bol y…¡sirve!

Como ves es una receta super sencilla que como entrante para sorprender a tus invitados es genial!!!

¡¡Bon Apetit!!

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Risoto de quinoa con calabaza

Buenas a todos!

Os dejamos otra de las recetas que a menudo solemos usar en consulta.

Un risoto de quinoa con calabaza

Ingredientes para 2 personas (tiempo aproximado de preparación 1 hora):

  • 75 g de quinoa
  • ½ litro de caldo de verduras o pollo
  • 200 g de calabaza
  • 1 cebolla mediana
  • 1 vaso de vino blanco
  • Queso parmesano
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Pica la cebolla y rehógala. Mientras pica la calabaza a daditos pequeños y echa también a rehogar.
  2. Lavamos bien la quinoa y la agregamos también removiendo todo para que se impregnen los sabores.
  3. Añade el vino y remueve para que se evapore.
  4. A continuación agrega el caldo poco a poco y remueve a fuego lento. Necesitamos doble de caldo para la quinoa, por cada taza de quinoa dos y un poquito de caldo.
  5. Sal y pimienta hacia el final de la cocción con cuidado con la sal por si el caldo ya está salado.
  6. Cuando el arito que tiene dentro la quinoa queda suelto, estará listo.
  7. Añade el queso rallado, remueve con cuidado para que se mezcle bien, y a emplatar.

Fuente: http://www.quinoarecetas.es/primeros-platos/risoto-de-quinoa-y-calabaza

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Pimientos Rellenos con Quinoa

Hoy queríamos traer una nueva receta. Como sabéis tenemos un poco de inactividad por este Blog, pero ¿Quien dijo que lo íbamos a dejar perder?

Simplemente se trata de una nueva etapa en la que tenemos proyectos en marcha que requieren que estemos al 200% en ellos.

Pero hoy os queremos dar una idea de una plato con Quinao. Por supuesto deciros que esta receta no es nuestra ni mucho menos, os dejo la fuente a continuación, para que podáis visitarla.

Esperamos que la disfrutéis =)

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoaResultado de imagen de pimientos rellenos con quinoa
  • 3-4 pimientos
  • 5-6 cucharadas de aceite de oliva
  • 3-4 dientes de ajo picados
  • 1 jalapeño sin semillas y picado (si te atreves con el picante)
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 taza de tomate triturado
  • 1 taza y media de caldo de verduras
  • 1 taza de queso cheddar rallado

Preparación:

  1. En un cazo mediano vierte 1-2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe el ajo, el jalapeño y cebolla hasta que las cebollas comiencen a ablandarse (unos 5 minutos).
  2. Enjuaga la quinoa y agrégala al cazo. Cocina por un minuto. Vierte el caldo de verduras y el tomate triturado, y sazona con el comino. Tapa la olla, pon a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se evapore el caldo y el grano de quinoa esté al dente.
  3. Precalienta el horno a 200° C.
  4. Corta los pimientos por la mitad quitando las semillas y las venas y úntalos con aceite de oliva. No necesitan gran cantidad de aceite, porque a medida que se asan tendrán sus propios jugos. Hornea durante 10-12 minutos, luego sácalos.
  5. Una vez la quinoa esté lista y se halla consumido el caldo llenar cada pimiento con la mezcla de quinoa. Vuelve a hornearlos unos 10-12 minutos.
  6. Durante los dos últimos minutos agrega el queso a la parte superior de los pimientos hasta que se gratine.
  7. Servir junto a los pimientos unas rodajas de limón fresco. ¡Disfruta!

 

http://www.quinoarecetas.es/primeros-platos/pimientos-rellenos-de-quinoa

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Mini pizzas de berenjena

Buenos días a todos

Esta receta es una manera diferente de ver un plato que a todos nos gusta mucho y una idea para esos fines de semana que no sabes que cocinar.

Mini pizza de berenjena

Ingredientes

  • Berenjena grande
  • Tomate natural
  • Cebolla mediana
  • Queso (120 g)
  • Diente de ajo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra (opcional)

Elaboración

Cortamos la berenjena en rodajas más o menos gruesas (aproximadamente 1 cm de grosor). Las colocamos en papel para horno y en la bandeja del horno, echamos sal y pimienta y un poco de aceite de oliva.

Metemos al horno caliente, a 180ºC, durante unos 30 minutos aproximadamente.

aprovechamos ese tiempo y picamos la cebolla y el diente de ajo. En una sarten salteamos la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva, primero la cebolla cuando este más o menos dorada se añade el ajo y el tomate que previamente hemos rallado.

Salpimentamos al gusto, movemos bien la mezcla y dejamos a fuego bajo durante 10 minutos, sin olvidarnos de moverlo.

Sacamos las berenjena del horno, cubrimos con la salsa de tomate que acabamos de hacer y cubrimos con trozos de queso. Volvemos a meter al horno unos 10-15 min.

 

 

Receta extraida de Directo al paladar

 

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Receta de Merluza a la plancha con maíz a la mexicana

Os traemos una manera de disfrutar del maíz de una manera diferente. No es nuestra la receta, podeis encontrar abajo del todo la fuente original:

Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 lomos de merluza de 150 gr.
  • 2 mazorcas de maíz cocido
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 rama de apio
  • 1 chile ancho mexicano
  • aceite de oliva
  • sal
  • unas ramitas de cilantro

Elaboración:

  • Desgrana las mazorcas de maíz y mezcla con los demás ingredientes: pimiento rojo, pimiento verde, la cebolla, el apio y un poco de cilantro, todo bien picado.
  • Saltea todo en una sartén, dejando que tome color, cuando esté listo, reserva.
  • Coloca los chiles en remojo. Cuando se haya remojado lo suficiente, saca la pulpa y mézclala en un bol con aceite.
  • Cocina los lomos de merluza sazonados en la plancha con unas gotas de aceite.
  • Sirve la merluza con el revuelto de maíz y acompaña con un poco de aceite de chile. Adorna con una ramita de cilantro.

¡!A disfrutar!!

Receta extraida de : http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201108/merluza-plancha-maiz-mexicana-10196.html

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Pasta con setas y gambas

Una receta fácil y a la vez buena para una buena opción de comida. Recordad que lo importante es siempre variar y este plato aunque lo hagáis dos semanas seguidas, podéis hacerlo con una variedad de setas diferente, con un tipo de pasta diferentes, pero conservando la esencia del plato.

Ingredientes para 3 comensales:

  • 350 g de setas
  • ½ Kg de gambas
  • 300 g de Pasta
  • 5 Dientes de Ajo
  • 2 Unidades de guindilla o cayena
  • 1 poco de sal
  • Aceite

Elaboración:

  1. Primero que todo, hierve la pasta en abundante agua con sal. Cuando esté lista se aparta. Puede usar espaguetis, macarrones o la pasta que más te guste.
  2. Aparte, pica los ajos finamente y sofríe con un poco de aceite de oliva. Cuando empiecen a dorar añade la cayena o guindilla y a continuación las gambas y el champiñón. Nosotros en este paso le añadimos un poco de ajo en polvo, ya que el sabor del ajo nos gusta (eso ya va en función de los gustos de cada uno).
  3. Revuelve todo muy bien y rehoga a fuego suave por unos minutos. Luego, añade la pasta ya cocida y mezcla para que se impregne de todos los sabores del sofrito.
  1. Por último añade el perejil picado finamente y sirve la pasta con gambas y setas recién hecho.

 

A disfrutar!!

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Tortilla de champiñones con cuscús

Cansado de comer siempre lo mismo, de no saber que hacer para comer, en alimenta2 queremos ayudarte a experimentar y a llenar de creatividad tu cocina y así llevar una alimentación sana pero a la vez divertida.

Hoy os traemos una receta interesante, alternativa  la tortilla de patata, os presentamos la tortilla de cuscús con verdura. Os animamos a que la probéis. En breves tendréis nueva entrada, mientras tantos ha practicar en la cocina!

Ingredientes

350 gramos de setas (champiñones, shiitake, boletus…) , 6 ajos tiernos, 80-100 gramos de jamón serrano en daditos, cantidad necesaria de hierbas provenzales, pimienta negra, sal, aceite de oliva virgen extra, 270 gramos de cuscús cocido, 8 huevos.

Elaboración

Limpia bien las setas y trocéalas, pela los ajos tiernos y córtalos en rodajas no muy finas. Pon una sartén a calentar con un poco de aceite de oliva virgen extra, saltea primero las setas salpimentadas al gusto, cuando se haya evaporado el agua de vegetación que hayan podido expulsar, incorpora los ajos tiernos, el jamón y las hierbas provenzales. Saltea unos minutos más.

Pon en un cuenco amplio el cuscús que ya tienes cocinado, tiene que estar bien suelto. Incorpora el salteado de setas y jamón y mezcla bien.

Puedes hacer una tortilla grande o tortillas individuales, en este caso, bate dos huevos por comensal en un plato y mientras se calienta la sartén para hacer la tortilla, a la que habrás añadido un hilo de aceite de oliva virgen extra, incorpora la parte proporcional del cuscús con setas.

Pon el fuego de la sartén a temperatura media y haz la tortilla como haces normalmente, si te gusta muy hecha el fuego deberá estar más flojo para que cuaje bien, si quieres que quede jugosa por dentro, menos hecha, hazla a fuego más alto. Dale la vuelta con un plato para que se haga por los dos lados, dejando la superficie ligeramente dorada.

Emplatado

Sirve la tortilla de cuscús y setas recién hecha, aunque como la mayoría de tortillas también está rica una vez fría. Puedes acompañarla con una ensalada para tener una comida completa.

Fuente de la receta: gastronomia&cia

José María Martínez Pérez

Dietista- Nutricionista

@jmmp92

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Calabacín Relleno

Os traemos una receta fácil y rápida de preparar, para aquellas personas que no tienen mucho tiempo y no se pueden detener en la cocina. Al tratarse de una receta al horno, no requiere mucha atención mientras se esta haciendo.

Esperamos que la disfrutéis!!

INGREDIENTES:

  • 1 Calabacín
  • 1 Cebolla pequeña
  • 1 Tomate
  • 20 gr Carne picada (OPCIONAL)
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • Aceite de Oliva

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 180ºC
  • Hervir el calabacín en abundante agua, partir a la mitad y sacar la pulpa con ayuda de una cuchara.
  • Picar la cebolla y el tomate en dados pequeños, así como la pulpa del calabacín una vez lo hayas vaciado.
  • Dorar en una sartén con aceite la cebolla, el calabacín, la carne picada salpimentada. Por último, añadir el tomate para dar consistencia. Rectifica de sal y pimienta y añade orégano. Pon un poco de mozzarella en esta mezcla.
  • Rellenar los calabacines con la mezcla bien salpimentada. Espolvorear la mozzarella por encima y gratinar unos 10 minutos.

¡¡¡ A DISFRUTAR!!!

P.D.: foto no es propia

José Mª Martínez Pérez

Dietista-Nutricionista

@jmmp22

Recetas que alimentan

¡¡A la rica Lasaña de Verduras!!

Os traemos una receta que no podéis dejar de probar. Si queréis sorprender a vuestros invitados con entrantes saludables sin renunciar al sabor o simplemente os apetece empezar a tomar consciencia de vuestra alimentación, os invitamos a que probéis esta rica lasaña vegetal.

Este plato nos aporta fibra, vitaminas y  minerales, bajo en kcal y apto para toda aquella persona que le guste la cocina. Puedes utilizar este plato como entrante y complementar con un poquito de carne o pescado a la plancha, vapor…

Si queréis convertiros en los “Top Chef” más saludables¡¡¡¡ esta es tu sección!!!

INGREDIENTES:

  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • Tomate Frito
  • Pimiento Verde
  • Champiñón
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • Queso light

 

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 180ºC
  • Mezclar en un bol el tomate y el orégano
  • Lavar las verduras y cortarlas a rodajas finas
  • Asarlas a la sartén con MUY POCO ACEITE
  • Montar la lasaña en un plato para horno, colocando (el orden puede variar según el gusto): Una capa de tomate en la base, rodajas de calabacín, pimiento verde ,salsa de tomate, rodajas de berenjena, queso en tiras, rodajas de calabacín, salsa de tomate, champiñones, queso, rodajas de tomate y pimiento rojo, salsa de tomate, rodajas de berenjena y queso. Para terminar, espolvorear un poco de orégano.
  • Hornear a 200º durante 15 minutos.
  • Se puede añadir al final un poco de queso % materia grasa para gratinar.

Julia Espí López

Dietista- Nutricionista

¡¡Bon Apetit!!!

¡¡¡Cuidarse cuesta muy poco!!!