Recetas que alimentan

CREMA DE CHAMPIÑONES OTOÑAL

CREMA DE CHAMPIÑONES

Si hay algo que nos gusta del Otoño son los prodchampinones_receta_beneficiosuctos que esta época del año nos deja, como por ejemplo nuestros queridos y socorridos champiñones.

¿Sabéis que aparte de salteados, una manera de que queden riquísimos son en cremas?

Esta receta quedará genial para entrar en calor después de un duro día de trabajo o simplemente para acabar tu jornada de la manera más saludable y rica que hay, que es comiendo productos de temporada.

Fibra, potasio, fósforo, selenio, hierro, vitaminas del grupo B son algunas de las propiedades que este simpático alimento nos aporta, además tienen un aporte calórico muy bajo.

Pero esto no lo es todo, gracias al contenido en fibra, no solo nos da mayor sensación de saciedad si no que es un gran protector frente al cáncer de colon.

¡Os animamos a que le deis a esta rica crema vuestro toque personal y que la compartáis con nosotros!

¿Os contamos nuestro secreto?

Con parmesano rallado por encima queda RICO RICO!!!

INGREDIENTES:

  •  400 g de champiñones
  • 2 puerros
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de leche de soja (u otra bebida vegetal o leche)
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  •  aceite de oliva
  • sal
  • albahaca
  • Nata de soja para cocinar (opcional)

Evidentemente el primer paso sera lavar las verduras, después, picaremos finos los puerros y pocharemos en una cacerola con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Pochar es básicamente dejar rehogar un poco la verdura pero NUNCA FREIR!!!!

Continuamos Cortando los champiñones en trocitos. Disolver la harina con los puerros y agregar los champiñones, el ajo y sal y remover bien.

*La harina la utilizaremos para espesar un poco la crema y que no quede tan líquida, pero este paso será siempre opcional y al gusto del consumidor.

Cocinar 5 minutos y agregar 1 litro de agua (siempre sera mas sabroso si añadimos algun caldo de verduras CASERO que hayamos dejado en la nevera con intención de utilizar pronto. Dejar cocer 20 minutos, incorporar la leche de soja (o leche u otra bebida vegetal), cocer 5 minutos más y pasar por la batidora.

Finalmente, podeis servirla con unas hojitas de perejil, albahaca o cualquier especia que os guste.

¡¡Bon Apetit!!

Advertisements
Recetas que alimentan

Cogollos de Tudela con Tapenade de Aceituna negra y ahumados

Si os apetece sorprender a vuestros invitados con algo sencillo, fácil y sobre todo económico…Aquí os dejamos esta receta de cogollos de lechuga con algún que otro ingrediente peculiar!

Ingredientes para dos personas:

IMG_20170225_222720
Cogollos de Tudela con Tapenade de Aceituna
  • 6 Cogollos de lechugas limpios
  • Pimiento morrón (suelen venderlos en conserva macerados con ajo)
  • salmón ahumado en tacos o tiras
  • Pistachos picados
  • 1 Bote de aceitunas negras
  • 1 diente de ajo
  • Orégano
  • Sal
  • AOVE

Elaboración:

Limpia los cogollos de lechuga, pártelos en mitades para una mejor presentación. Parte en taquitos o tiras el salmón ahumado, también puedes utilizar si lo prefieres anchoas, bonito… Encima de los cogollos coloca las tiras de ahumados y las tiras de pimiento.

Machaca unos pistachos, avellanas, nueces o el fruto seco que más te guste y adorna por encima.

Aliña con Aceite de Oliva Virgen los cogollos y sirve.

Para la elaboracion de tapenade, coloca en un vaso de batir las aceitunas, un chorrito de aceite de oliva, un diente ajo, sal y orégano. Bate toda la mezcla, colócalo en un platito o bol y…¡sirve!

Como ves es una receta super sencilla que como entrante para sorprender a tus invitados es genial!!!

¡¡Bon Apetit!!

Recetas que alimentan

Risoto de quinoa con calabaza

Buenas a todos!

Os dejamos otra de las recetas que a menudo solemos usar en consulta.

Un risoto de quinoa con calabaza

Ingredientes para 2 personas (tiempo aproximado de preparación 1 hora):

  • 75 g de quinoa
  • ½ litro de caldo de verduras o pollo
  • 200 g de calabaza
  • 1 cebolla mediana
  • 1 vaso de vino blanco
  • Queso parmesano
  • Sal y pimienta
  • Aceite de oliva

Preparación:

  1. Pica la cebolla y rehógala. Mientras pica la calabaza a daditos pequeños y echa también a rehogar.
  2. Lavamos bien la quinoa y la agregamos también removiendo todo para que se impregnen los sabores.
  3. Añade el vino y remueve para que se evapore.
  4. A continuación agrega el caldo poco a poco y remueve a fuego lento. Necesitamos doble de caldo para la quinoa, por cada taza de quinoa dos y un poquito de caldo.
  5. Sal y pimienta hacia el final de la cocción con cuidado con la sal por si el caldo ya está salado.
  6. Cuando el arito que tiene dentro la quinoa queda suelto, estará listo.
  7. Añade el queso rallado, remueve con cuidado para que se mezcle bien, y a emplatar.

Fuente: http://www.quinoarecetas.es/primeros-platos/risoto-de-quinoa-y-calabaza

Recetas que alimentan

Pimientos Rellenos con Quinoa

Hoy queríamos traer una nueva receta. Como sabéis tenemos un poco de inactividad por este Blog, pero ¿Quien dijo que lo íbamos a dejar perder?

Simplemente se trata de una nueva etapa en la que tenemos proyectos en marcha que requieren que estemos al 200% en ellos.

Pero hoy os queremos dar una idea de una plato con Quinao. Por supuesto deciros que esta receta no es nuestra ni mucho menos, os dejo la fuente a continuación, para que podáis visitarla.

Esperamos que la disfrutéis =)

Ingredientes:

  • 1 taza de quinoaResultado de imagen de pimientos rellenos con quinoa
  • 3-4 pimientos
  • 5-6 cucharadas de aceite de oliva
  • 3-4 dientes de ajo picados
  • 1 jalapeño sin semillas y picado (si te atreves con el picante)
  • 1/2 cebolla picada
  • 1 cucharadita de comino
  • 1/2 taza de tomate triturado
  • 1 taza y media de caldo de verduras
  • 1 taza de queso cheddar rallado

Preparación:

  1. En un cazo mediano vierte 1-2 cucharadas de aceite de oliva a fuego medio. Sofríe el ajo, el jalapeño y cebolla hasta que las cebollas comiencen a ablandarse (unos 5 minutos).
  2. Enjuaga la quinoa y agrégala al cazo. Cocina por un minuto. Vierte el caldo de verduras y el tomate triturado, y sazona con el comino. Tapa la olla, pon a fuego lento durante 15 minutos o hasta que se evapore el caldo y el grano de quinoa esté al dente.
  3. Precalienta el horno a 200° C.
  4. Corta los pimientos por la mitad quitando las semillas y las venas y úntalos con aceite de oliva. No necesitan gran cantidad de aceite, porque a medida que se asan tendrán sus propios jugos. Hornea durante 10-12 minutos, luego sácalos.
  5. Una vez la quinoa esté lista y se halla consumido el caldo llenar cada pimiento con la mezcla de quinoa. Vuelve a hornearlos unos 10-12 minutos.
  6. Durante los dos últimos minutos agrega el queso a la parte superior de los pimientos hasta que se gratine.
  7. Servir junto a los pimientos unas rodajas de limón fresco. ¡Disfruta!

 

http://www.quinoarecetas.es/primeros-platos/pimientos-rellenos-de-quinoa

Recetas que alimentan

Mini pizzas de berenjena

Buenos días a todos

Esta receta es una manera diferente de ver un plato que a todos nos gusta mucho y una idea para esos fines de semana que no sabes que cocinar.

Mini pizza de berenjena

Ingredientes

  • Berenjena grande
  • Tomate natural
  • Cebolla mediana
  • Queso (120 g)
  • Diente de ajo
  • Aceite
  • Sal
  • Pimienta negra (opcional)

Elaboración

Cortamos la berenjena en rodajas más o menos gruesas (aproximadamente 1 cm de grosor). Las colocamos en papel para horno y en la bandeja del horno, echamos sal y pimienta y un poco de aceite de oliva.

Metemos al horno caliente, a 180ºC, durante unos 30 minutos aproximadamente.

aprovechamos ese tiempo y picamos la cebolla y el diente de ajo. En una sarten salteamos la cebolla y el ajo con un poco de aceite de oliva, primero la cebolla cuando este más o menos dorada se añade el ajo y el tomate que previamente hemos rallado.

Salpimentamos al gusto, movemos bien la mezcla y dejamos a fuego bajo durante 10 minutos, sin olvidarnos de moverlo.

Sacamos las berenjena del horno, cubrimos con la salsa de tomate que acabamos de hacer y cubrimos con trozos de queso. Volvemos a meter al horno unos 10-15 min.

 

 

Receta extraida de Directo al paladar

 

Recetas que alimentan

Receta de Merluza a la plancha con maíz a la mexicana

Os traemos una manera de disfrutar del maíz de una manera diferente. No es nuestra la receta, podeis encontrar abajo del todo la fuente original:

Ingredientes (para 2 personas):

  • 2 lomos de merluza de 150 gr.
  • 2 mazorcas de maíz cocido
  • 1/4 pimiento rojo
  • 1/2 pimiento verde
  • 1/2 cebolla
  • 1/2 rama de apio
  • 1 chile ancho mexicano
  • aceite de oliva
  • sal
  • unas ramitas de cilantro

Elaboración:

  • Desgrana las mazorcas de maíz y mezcla con los demás ingredientes: pimiento rojo, pimiento verde, la cebolla, el apio y un poco de cilantro, todo bien picado.
  • Saltea todo en una sartén, dejando que tome color, cuando esté listo, reserva.
  • Coloca los chiles en remojo. Cuando se haya remojado lo suficiente, saca la pulpa y mézclala en un bol con aceite.
  • Cocina los lomos de merluza sazonados en la plancha con unas gotas de aceite.
  • Sirve la merluza con el revuelto de maíz y acompaña con un poco de aceite de chile. Adorna con una ramita de cilantro.

¡!A disfrutar!!

Receta extraida de : http://www.hogarmania.com/cocina/recetas/pescados-mariscos/201108/merluza-plancha-maiz-mexicana-10196.html

Recetas que alimentan

Pasta con setas y gambas

Una receta fácil y a la vez buena para una buena opción de comida. Recordad que lo importante es siempre variar y este plato aunque lo hagáis dos semanas seguidas, podéis hacerlo con una variedad de setas diferente, con un tipo de pasta diferentes, pero conservando la esencia del plato.

Ingredientes para 3 comensales:

  • 350 g de setas
  • ½ Kg de gambas
  • 300 g de Pasta
  • 5 Dientes de Ajo
  • 2 Unidades de guindilla o cayena
  • 1 poco de sal
  • Aceite

Elaboración:

  1. Primero que todo, hierve la pasta en abundante agua con sal. Cuando esté lista se aparta. Puede usar espaguetis, macarrones o la pasta que más te guste.
  2. Aparte, pica los ajos finamente y sofríe con un poco de aceite de oliva. Cuando empiecen a dorar añade la cayena o guindilla y a continuación las gambas y el champiñón. Nosotros en este paso le añadimos un poco de ajo en polvo, ya que el sabor del ajo nos gusta (eso ya va en función de los gustos de cada uno).
  3. Revuelve todo muy bien y rehoga a fuego suave por unos minutos. Luego, añade la pasta ya cocida y mezcla para que se impregne de todos los sabores del sofrito.
  1. Por último añade el perejil picado finamente y sirve la pasta con gambas y setas recién hecho.

 

A disfrutar!!