De todo un poco, Educación Nutricional

Hablemos de Colágeno

Con la creciente preocupación por nuestra salud y nuestro bienestar, se ha aumentado el consumo de muchos tipos de suplementos. El problema es, ¿nos preguntamos cuáles realmente nos hacen falta y cuáles no? Vamos a analizar o explicar la utilidad o no de alguno de ellos.

¿Qué os parece que empecemos hablando del colágeno?

Antes de entrar en materia quiero que entendáis una cosa.

Pensemos en ovillos de lana y en que se puede hacer con ellos: jerséis, bufandas, gorros, guantes e incluso mochilas o monederos.

Con varios ovillos de lana (porque los que tenemos son pequeños) podemos hacer lo que queramos, según nuestra NECESIDAD en el momento en el que empecemos a crear, incluso muchas veces deshilachamos ese jersey o esa bufanda que ya no usamos y reutilizamos esa lana para crear algo nuevo.Sin título-1

Y pensareis ¿Qué me está contando este?

Todos sabemos (o lo sabréis a partir de ahora) que el colágeno es una proteína. Las proteínas están compuestas por muchas subunidades (muchísimas), llamadas aminoácidos y es curioso porque TODAS las proteínas, TODAS, al ingerirlas se rompen en esa unidad más pequeña, más o menos como cuando deshilachamos un jersey o una bufanda.

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Luego esa unidad nuestro organismo la utilizará según la NECESIDAD de ese momento. Por ejemplo, si es verano no utilizaremos el ovillo de lana para un jersey, será más lógico utilizarlo para un monedero o para una mochila y si es invierno pues para el jersey, bufanda, etc.….
Nuestro organismo a partir de los aminoácidos de las proteínas que digerimos creará las proteínas que necesite en ese momento, DA IGUAL DE LA FUENTE QUE VENGA (legumbres, huevo, lácteos, carne o pescado).

Es muy común el pensamiento simplista de que como tengo una articulación mal y en la articulación hay colágeno, tomo más colágeno y se recupera, pero el organismo no realiza esa ecuación, él sigue sus propias normas y utilizará esa proteína para lo que necesite en ese momento.
Entender que todo este razonamiento esta reducido para que sea comprensible y es todo mucho más complejo de lo que contamos aquí.
Si de verdad pensamos que cuanto más colágeno tomamos, mejor tenemos la articulación, podríamos deducir que si tomamos vísceras como los sesos de animales seríamos más inteligentes.

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En resumen, el colágeno es una fuente más de proteína (al igual que los alimentos de verdad) y no la panacea a los problemas articulares, la mayoría de veces estos problemas se solucionan realizando ejercicio y manteniendo un buen tono muscular.
Sed críticos con lo que compráis.

Os dejo un video de “el Coach Nutricional” profundizando en el mundo de las proteínas

https://www.facebook.com/plugins/video.php?href=https%3A%2F%2Fwww.facebook.com%2Felcoachnutricional%2Fvideos%2F694053334123404%2F&show_text=0&width=560

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De todo un poco

“Vampiros en la salud”

Cada vez nos encontramos con más casos de “vampirismo” laboral, personas que no solo se aprovechan de los nutricionistas, además dejan la infección dentro. Este tipo de personas no solo no tienen una formación reglada, unos conocimientos básicos sobre alimentación, fisiología, bioquímica…si no que se ponen como escaparates de lo que venden. Pero, ¡CUIDADO! No todos tenemos las mismas necesidades, condiciones físicas y mucho menos las mismas patologías. Cada cuerpo es diferente, cada persona tiene diferentes necesidades diarias, y sobretodo, ante una patología no todo funciona igual, por lo que ATENCIÓN, todo lo que es “natural” no es sinónimo de inocuo, o de beneficioso, ¡ni mucho menos!

Sin querer nombrar marcas ni personas que se dedican a vender este tipo de “métodos”,  sí que podemos hacer un pequeño resumen de las características que, de manera general, suelen tener todas las dietas milagro, métodos, o de las mil maneras que se le puede llegar a llamar a cualquier mierda de estas.

Empecemos por comentar que todas ellas, si TODAS, tienen nombres super guays, cortos, que nuestra mente retiene al instante, además suelen tener colores llamativos, tipografías modernísimas de la muerte y en las que predomina el diseño. Todo ello para captar nuestra atención. Así de débiles nos ven… Otra de las cosas que podemos destacar de ellas, son las promesas geniales que hacen, todas se consiguen en muy poco tiempo, de manera rápida, y lo mejor de todo…¡¡¡Sin esfuerzo!!!, ¡Ay que ver! La verdad es que vendiéndolo así…cualquiera no lo compra, ¿verdad? Pues plantearos una pregunta…¿cuándo un cambio, del tipo que sea, no ha requerido de atención, de esfuerzo, de motivación, y sobretodo…de consciencia? ¡Que nos lo hagan saber!… Lo mejor de todo, es que este tipo de cosas las consigues por un “módico coste”, pero a precios desorbitados, y todo este dinero, va a grandes corporaciones, que años más tarde no van a dar la cara ante las miles de personas que se verán afectadas por confiar en este tipo de cosas.

Recuerda: lo fácil, lo rápido, lo caro, y llamativo no siempre es la mejor opción.

¿Pero por qué a pesar de saber este tipo de cosas se sigue cayendo en estas trampas? La respuesta es la siguiente… Desinformación y mala calidad de la información. Si lo que queremos, es conocer que nos venden, primero tendremos que saber qué es lo que necesitamos, a nuestro organismo no siempre le gusta todo, no siempre le sienta todo bien…y más allá de eso, no le gusta que lo maltraten.

Podríamos escribir miles de páginas acerca de esto, pero lo dosificaremos, tranquilos, tenemos mucho que contar.

¡Esperemos que nos deis caña! Nuestro objetivo es que tengais buenas tablas para que seais capaces de elegir con criterio en mano de quien os poneis y saber que os están vendiendo.

El equipo de Alimenta2.

De todo un poco

¿Con Moderación se puede comer de todos los alimentos? Una pequeña invitación a la reflexión

 

Y empezamos esta entrada con una pregunta, ¿Con Moderación se puede comer de todos los alimentos? Yo diría que SI (que si alguno de mis compañeros nutricionistas están leyendo esto empezaran a ponerse nerviosos, pero tranquilos, seguid leyendo ;)).

A esta afirmación tan rotunda hay que hacer algunas puntualizaciones, para ello vamos a empezar por el principio.

¿Qué es un alimento?

Recurrimos a la RAE para que nos diga que significa la palabra Alimento, entre sus diversas acepciones yo me quedo con las primeras

  1. m. Conjunto de sustancias que los seres vivos comen o beben para subsistir.

Con esta breve definición a priori nos puede quedar claro cuál es la definición de la palabra alimento que con otras palabras seria todo aquello que nos llevamos a la boca y nos sirve para subsistir, y aquí va la pregunta clave ¿todo a lo que tenemos acceso, que podemos comer, nos ayuda a subsistir? Y aquí es donde viene la puntualización.

“No todo a lo que tenemos acceso lo consideraría un ALIMENTO”

Como bien hemos dicho, un alimento es aquello que nos ayuda a subsistir y yo amplio diciendo que también nos tiene que ayudar a mantener una salud óptima. Si bien sabemos, en la última década en España la obesidad (sobre todo la infantil) se ha convertido en una epidemia, convirtiéndose en uno de los países con más prevalencia de esta enfermedad muy cerca de EEUU. ¿Y a qué viene este dato? Pues a lo de mantener una salud óptima y es que todo a lo que tenemos acceso y a primera vista parece comestible no nos ayuda a mantener esa salud, sino todo lo contrario, nos la deteriora.

Analicemos algún producto de los que podemos encontrar en un supermercado hoy en día:

Bizcochos de chocolate horneados al vapor rellenos de chocolate (composición en 100 g)

Kcal

274

Grasas (g)

5.8

Saturadas (g)

1.6

Hidratos de carbono (g)

47

Azucares (g)

29

Sal (g)

0.48

Destacar que el segundo ingrediente de este “alimento” es el azúcar.

Como este podemos encontrar un montón de productos comestibles en el supermercado, haciendo difícil la elección de los alimentos.

Es cierto que países de Europa, como puede ser el Reino Unido están tomando cartas en el asunto, imponiendo un impuesto a ciertos alimentos considerados insanos (recientemente salió una noticia sobre ello).

Por ello animo a toda la gente que lea esto a ser critica con lo que compre, que compre comida de verdad (#eatrealfood).

Os dejo algún enlace de otros blogs relacionados con el tema:

¿ Ha dado comienzo la era del “Low Sugar”?

Productos procesados que si son saludables

¿Por qué las personas pobres están más obesas?

Saludos!

José María Martínez Pérez

Dietista- Nutricionista

@jmmp92

 

De todo un poco

Ho Ho Ho, ya esta aquí la Navidad!

Existen muchas fechas señaladas en los calendarios de los Dietistas-Nutricionistas, y entre ellas podemos encontrar las temidas Navidades.

En la consulta de un Dietista-Nutricionsita cuando llega Diciembre pasa lo siguiente:

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(foto descargada del Facebook Nutricionista Deportivo)

Y debería ser justo al contrario, en estos momentos en los que hay que prevenir ese incremento innecesario de peso y no después remediarlo deprisa y corriendo porque viene el bautizo del hijo de la prima de mi amiga de toda la vida ;).

Pero aun así, desde Alimenta2 queremos darte algunos consejos para los días que vienen.

  • En primer lugar, recuerda, la navidad no empezó el 1 de Diciembre. Que en ciertos días se celebren comidas y cenas con excesos, no quiere decir que te pases el mes entero atiborrándote a dulces navideños, porque ya es Navidad. Si escuchamos a Juan Revenga en su último Hang out: ” Juntamos los dulces de navidad desde principios de Diciembre con los huesos de santos a finales de Marzo” (no lo dice exactamente así, pero te recomendamos que lo veas aquí).
  • Recuerda seguir durante todo el mes los hábitos saludables (ejercicio, alimentación, etc.) que desde Septiembre (digo desde septiembre porque mucha gente se pone después del verano, otra fecha señalada en el calendario del DN) tanto te están costando. Frutas y verduras deben estar presente todos los días, hasta en las cenas y comidas claves (24,25 y 31 de Diciembre y comidas de empresa o amigos).
  • La opciones de pescado mejor que las opciones de carne. El marisco se puede consumir, pero no te atiborres a él. Recuerda tomar conciencia de lo que estas comiendo.
  • La fruta como postre es una opción muy saludable, pero no tiene por qué ir sola, el yogur y la miel son buenos complementos junto con los frutos secos.
  • Todo lo que te encuentres en la mesa esos días no tiene que ser para ti. En la mesa sois muchos, por lo que intenta no engullir. Tenemos la costumbre de comer todo lo que podemos o más, porque es “comida especial en un día especial”. Come despacio, disfruta de lo que comes y así controlaras lo que ingieres.
  • Aprovecha que estas en familia los días especiales y sal a andar con ellos o incluso a bailar por ahí, una forma saludable de controlar los excesos y de poneros al día en temas familiares.
  • ¿Te toca preparar la cena o la comida? Pues sorprende con una opción saludable, porque recuerda que lo saludable no está reñido con lo placentero. En el blog de Alimmenta nos proponen unos picoteos interesantes y saludables.
  • ¿Alcohol? Mejor evitar las bebidas destiladas y si no puedes evitar el consumo del alcohol mejor que sean bebidas fermentadas (algunos nutrientes nos aportaran), pero la mejor opción siempre es el agua recuérdalo. Un dato: un chupito de tequila (40 mL) son 106 Kcal…. y un vaso de agua 0…
  • Si tienes la oportunidad de poder elegir un regalo, ¿Por qué no pedir salud y empleas ese regalo en actividad física (bono gym, ropa, accesorios deportivos, etc.) o resolver tus dudas en alimentación con un nutricionista? 😉

Os recomendamos también seguir en Facebook a la Federación Españolas de Dietistas-Nutricionistas Universitarios, los que han iniciado hoy mismo una campaña llamada #OperaciónNavidad, la cual estarán dando consejos saludables para estas fiestas.

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Y por último, os recordamos que en nuestra pagina de Facebook, tenemos activo un sorteo, pásate y échale un vistazo.

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José María Martínez Pérez

Dietista- Nutricionista

@jmmp92

De todo un poco

Berenjenas rellenas de Quinoa

¡Estrenamamos las recetas dedicadas a la quinoa con este platazo de berenjenas rellenas, animaos a probarlas!
Una receta super sencilla, rápida y riquísima de berenjenas con quinoa. Además de los beneficios de la quinoa, la berenjena nos aporta tambien minerales y vitaminas.
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Listo en: 30 minutos
Para: 2 personas

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 1 taza quinoa
  • 1 huevo duro
  • 1 lata atún
  • Salsa Teriyaki (es Japonesa, tipo soja)
  • Queso rallado

Preparación:

  1. Primero ponemos las berenjenas con unos cortes horizontales como si fuéramos a abrirlas pero sin terminar el corte, en el microondas unos 10 min.
  2. Una vez hechas vaciamos las berenjenas, con una cuchara, si está bien hecha saldrá fácil,la ponemos en un bol y cortamos con una tijera para que quede a trozos pequeños.
  3. Mientras hervimos la quinoa unos 10 minutos dejándola al dente. Una vez hervida la escurrimos bien.
  4. En una sartén ponemos la salsa Terayaki al gusto. Enseguida le añadimos la quinoa, después la berenjena y removemos bien para que se mezcle con la salsa, ponemos una lata de atún, este proceso será de unos 5 minutos.
  5. Después retiramos de la sartén y procedemos a rellenar las cáscaras de la berenjena. cogemos el huevo duro y lo rallamos por encima con un poco de queso rallado y gratinamos un momento con el grill del horno y listo

Que aproveche!!!!!

Julia Espí

Dietista- Nutricionista

Alimenta2: ´”Porque tu salud nos importa”

 

 

De todo un poco

Cómo cocinar la Quinoa. Consejos para principiantes

Si eres novato cocinando la quinoa o en general, tranquil@ no te agobies, os traemos unos pequeños consejos que pueden ayudaros antes de poneros manos a la obra.

  • Antes de nada vamos a aprender como se debe cocer la quinoa…

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    Disfruta de la quinoa en tus desayunos, almuerzos o cenas.

Para cocer la quinoa utiliza tres partes de agua o caldo por una parte de quinoa. Tenlo a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que el grano se convierte en transparente. Trata de asegurarte de que esté al dente, de la misma manera que con la pasta.

Lo mejor es que según vayas probando, cocinarla hasta que la encuentres de tu agrado. El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada grano de quinoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco.

La quinoa también puede vaporizarse muy fácilmente, unos 20 minutos.

 

  • Una vez cocida…

Servir inmediatamente recién cocida para mantener su sabor y el valor nutritivo.

Si lo prefieres puedes tostar los granos en una sartén antes de cocerlos para darles un sabor a nuez.

Además, aqui os dejamos unos consejos que os serán muy útiles:

  • La quinoa debe lavarse antes de cocerla para eliminar la saponina que contiene, para ello se enjuaga unos segundos bajo el chorro de agua fría, veremos que hace espuma por esa saponina. No se debe dejar en remojo más de unos minutos pues esa saponina se despositaría en su superficie y no lograríamos eliminarla. De todas formas en el paquete siempre indica que se lave primero antes de cocinar.
  • Puede ser utilizado en una gran variedad de platos desde el desayuno hasta el postre.
  • Por la mañana puedes tomarlo como cualquier otro cereal de desayuno mezclándolo con pasas, canela, un toque de jarabe de arce y un plátano en rodajas.
  • Para el almuerzo úsalo en ensalada o servido junto con frijoles negros y vegetales salteados.

¡¡Ahora que ya sabes todo esto…anímate un plato delicioso y nutritivo esta esperándote!¡

Alimenta2, Porque tu salud nos importa

Dietistas-Nutricionistas

De todo un poco

Quinoa, otra gran desconocida.

Hoy queremos hablaros de la quinoa o quinua (Chenopodium quinoa).Se trata de un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas.

índice
Quinoa en grano

Aunque en España estamos empezando a re-descubrirla, las quinua se cultiva en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos, chilenos y colombianos, así como al nivel del mar en la zona centro sur de Chile, desde hac

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Plantación de Quinoa

e unos 5000 años.

Os peguntareis, si se cultiva desde hace 5000 años ¿por qué es ahora cuando empezamos a consumirla con más intensidad…? Pues queridos lectores, porque como todo en esta vida…cada cosa a su tiempo, hace 5000 años hubiese sido totalmente inviable viajar hasta Ecuador, Peru… Hoy en día y gracias (o por desgracia) podemos optar a todo lo que deseemos que no este en nuestra zona, bien sea alimento o no.

Lo que sí que es cierto, es que sabemos que la Quinoa aporta gran cantidad de nutrientes que benefician a nuestro organismo y como podremos observar en siguientes post, esta tiene una gran cantidad de salidas en la cocina.

¿Por qué y para qué consumir Quinoa?

A pesar de que conocemos o englobamos a la quinoa como un grano o cereal, realmente es la semilla de una hierba, pero se compara con los cereales por su composición y su manera de consumirla.

La Quinua destaca por ser  rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina,  y por tener un alto contenido en minerales, tales como fósforo, potasio, hierro, magnesio y calcio entre otros.

En comparación con otros granos integrales, las proteínas de la quinoa son de mayor calidad, ya que contiene la mayor parte de los aminoácidos esenciales necesarios para el organismo, a diferencia de los otros granos.

En comparación con otros cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en su mayoría grasas insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3, por lo que destacamos aun más su consumo sobretodo en personas con patologías cardiovasculares.

El aporte de hidratos de carbono es de tipo complejo, teniendo un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano. Podemos destacar que es apta para celíacos ya que no contiene gluten.

Como habrás podido comprobar, tienes numerosos motivos para empezar a consumir la quinoa, o si ya lo hacías, para segur consumiéndola. Recuerda que ningún alimento nos aporta todo lo necesario para nuestro organismo y por ello debemos seleccionar los mejores haciendo de nuestra alimentación la más variada y rica posible, pues como decía un viejo sabio…que el alimento sea tu medicina.

Pd: Si os habeis quedado con ganas de más, no os perdáis los próximos post, en los cuales iremos echandoos un cable para aplicar este gran alimento en vuestra alimentación diaria!

¡Feliz Diciembre!

Julia Espí López

Dietista- Nutricionista