Recetas que alimentan

CREMA DE CHAMPIÑONES OTOÑAL

CREMA DE CHAMPIÑONES

Si hay algo que nos gusta del Otoño son los prodchampinones_receta_beneficiosuctos que esta época del año nos deja, como por ejemplo nuestros queridos y socorridos champiñones.

¿Sabéis que aparte de salteados, una manera de que queden riquísimos son en cremas?

Esta receta quedará genial para entrar en calor después de un duro día de trabajo o simplemente para acabar tu jornada de la manera más saludable y rica que hay, que es comiendo productos de temporada.

Fibra, potasio, fósforo, selenio, hierro, vitaminas del grupo B son algunas de las propiedades que este simpático alimento nos aporta, además tienen un aporte calórico muy bajo.

Pero esto no lo es todo, gracias al contenido en fibra, no solo nos da mayor sensación de saciedad si no que es un gran protector frente al cáncer de colon.

¡Os animamos a que le deis a esta rica crema vuestro toque personal y que la compartáis con nosotros!

¿Os contamos nuestro secreto?

Con parmesano rallado por encima queda RICO RICO!!!

INGREDIENTES:

  •  400 g de champiñones
  • 2 puerros
  • 1 diente de ajo
  • 1 taza de leche de soja (u otra bebida vegetal o leche)
  • 2 cucharadas de harina de trigo
  •  aceite de oliva
  • sal
  • albahaca
  • Nata de soja para cocinar (opcional)

Evidentemente el primer paso sera lavar las verduras, después, picaremos finos los puerros y pocharemos en una cacerola con un poco de aceite de oliva a fuego medio. Pochar es básicamente dejar rehogar un poco la verdura pero NUNCA FREIR!!!!

Continuamos Cortando los champiñones en trocitos. Disolver la harina con los puerros y agregar los champiñones, el ajo y sal y remover bien.

*La harina la utilizaremos para espesar un poco la crema y que no quede tan líquida, pero este paso será siempre opcional y al gusto del consumidor.

Cocinar 5 minutos y agregar 1 litro de agua (siempre sera mas sabroso si añadimos algun caldo de verduras CASERO que hayamos dejado en la nevera con intención de utilizar pronto. Dejar cocer 20 minutos, incorporar la leche de soja (o leche u otra bebida vegetal), cocer 5 minutos más y pasar por la batidora.

Finalmente, podeis servirla con unas hojitas de perejil, albahaca o cualquier especia que os guste.

¡¡Bon Apetit!!

Recetas que alimentan

Cogollos de Tudela con Tapenade de Aceituna negra y ahumados

Si os apetece sorprender a vuestros invitados con algo sencillo, fácil y sobre todo económico…Aquí os dejamos esta receta de cogollos de lechuga con algún que otro ingrediente peculiar!

Ingredientes para dos personas:

IMG_20170225_222720
Cogollos de Tudela con Tapenade de Aceituna
  • 6 Cogollos de lechugas limpios
  • Pimiento morrón (suelen venderlos en conserva macerados con ajo)
  • salmón ahumado en tacos o tiras
  • Pistachos picados
  • 1 Bote de aceitunas negras
  • 1 diente de ajo
  • Orégano
  • Sal
  • AOVE

Elaboración:

Limpia los cogollos de lechuga, pártelos en mitades para una mejor presentación. Parte en taquitos o tiras el salmón ahumado, también puedes utilizar si lo prefieres anchoas, bonito… Encima de los cogollos coloca las tiras de ahumados y las tiras de pimiento.

Machaca unos pistachos, avellanas, nueces o el fruto seco que más te guste y adorna por encima.

Aliña con Aceite de Oliva Virgen los cogollos y sirve.

Para la elaboracion de tapenade, coloca en un vaso de batir las aceitunas, un chorrito de aceite de oliva, un diente ajo, sal y orégano. Bate toda la mezcla, colócalo en un platito o bol y…¡sirve!

Como ves es una receta super sencilla que como entrante para sorprender a tus invitados es genial!!!

¡¡Bon Apetit!!

De todo un poco

“Vampiros en la salud”

Cada vez nos encontramos con más casos de “vampirismo” laboral, personas que no solo se aprovechan de los nutricionistas, además dejan la infección dentro. Este tipo de personas no solo no tienen una formación reglada, unos conocimientos básicos sobre alimentación, fisiología, bioquímica…si no que se ponen como escaparates de lo que venden. Pero, ¡CUIDADO! No todos tenemos las mismas necesidades, condiciones físicas y mucho menos las mismas patologías. Cada cuerpo es diferente, cada persona tiene diferentes necesidades diarias, y sobretodo, ante una patología no todo funciona igual, por lo que ATENCIÓN, todo lo que es “natural” no es sinónimo de inocuo, o de beneficioso, ¡ni mucho menos!

Sin querer nombrar marcas ni personas que se dedican a vender este tipo de “métodos”,  sí que podemos hacer un pequeño resumen de las características que, de manera general, suelen tener todas las dietas milagro, métodos, o de las mil maneras que se le puede llegar a llamar a cualquier mierda de estas.

Empecemos por comentar que todas ellas, si TODAS, tienen nombres super guays, cortos, que nuestra mente retiene al instante, además suelen tener colores llamativos, tipografías modernísimas de la muerte y en las que predomina el diseño. Todo ello para captar nuestra atención. Así de débiles nos ven… Otra de las cosas que podemos destacar de ellas, son las promesas geniales que hacen, todas se consiguen en muy poco tiempo, de manera rápida, y lo mejor de todo…¡¡¡Sin esfuerzo!!!, ¡Ay que ver! La verdad es que vendiéndolo así…cualquiera no lo compra, ¿verdad? Pues plantearos una pregunta…¿cuándo un cambio, del tipo que sea, no ha requerido de atención, de esfuerzo, de motivación, y sobretodo…de consciencia? ¡Que nos lo hagan saber!… Lo mejor de todo, es que este tipo de cosas las consigues por un “módico coste”, pero a precios desorbitados, y todo este dinero, va a grandes corporaciones, que años más tarde no van a dar la cara ante las miles de personas que se verán afectadas por confiar en este tipo de cosas.

Recuerda: lo fácil, lo rápido, lo caro, y llamativo no siempre es la mejor opción.

¿Pero por qué a pesar de saber este tipo de cosas se sigue cayendo en estas trampas? La respuesta es la siguiente… Desinformación y mala calidad de la información. Si lo que queremos, es conocer que nos venden, primero tendremos que saber qué es lo que necesitamos, a nuestro organismo no siempre le gusta todo, no siempre le sienta todo bien…y más allá de eso, no le gusta que lo maltraten.

Podríamos escribir miles de páginas acerca de esto, pero lo dosificaremos, tranquilos, tenemos mucho que contar.

¡Esperemos que nos deis caña! Nuestro objetivo es que tengais buenas tablas para que seais capaces de elegir con criterio en mano de quien os poneis y saber que os están vendiendo.

El equipo de Alimenta2.

De todo un poco

Berenjenas rellenas de Quinoa

¡Estrenamamos las recetas dedicadas a la quinoa con este platazo de berenjenas rellenas, animaos a probarlas!
Una receta super sencilla, rápida y riquísima de berenjenas con quinoa. Además de los beneficios de la quinoa, la berenjena nos aporta tambien minerales y vitaminas.
berenjenasconquinoa
Listo en: 30 minutos
Para: 2 personas

Ingredientes:

  • 2 berenjenas
  • 1 taza quinoa
  • 1 huevo duro
  • 1 lata atún
  • Salsa Teriyaki (es Japonesa, tipo soja)
  • Queso rallado

Preparación:

  1. Primero ponemos las berenjenas con unos cortes horizontales como si fuéramos a abrirlas pero sin terminar el corte, en el microondas unos 10 min.
  2. Una vez hechas vaciamos las berenjenas, con una cuchara, si está bien hecha saldrá fácil,la ponemos en un bol y cortamos con una tijera para que quede a trozos pequeños.
  3. Mientras hervimos la quinoa unos 10 minutos dejándola al dente. Una vez hervida la escurrimos bien.
  4. En una sartén ponemos la salsa Terayaki al gusto. Enseguida le añadimos la quinoa, después la berenjena y removemos bien para que se mezcle con la salsa, ponemos una lata de atún, este proceso será de unos 5 minutos.
  5. Después retiramos de la sartén y procedemos a rellenar las cáscaras de la berenjena. cogemos el huevo duro y lo rallamos por encima con un poco de queso rallado y gratinamos un momento con el grill del horno y listo

Que aproveche!!!!!

Julia Espí

Dietista- Nutricionista

Alimenta2: ´”Porque tu salud nos importa”

 

 

De todo un poco

Cómo cocinar la Quinoa. Consejos para principiantes

Si eres novato cocinando la quinoa o en general, tranquil@ no te agobies, os traemos unos pequeños consejos que pueden ayudaros antes de poneros manos a la obra.

  • Antes de nada vamos a aprender como se debe cocer la quinoa…

    quinoa3
    Disfruta de la quinoa en tus desayunos, almuerzos o cenas.

Para cocer la quinoa utiliza tres partes de agua o caldo por una parte de quinoa. Tenlo a fuego medio durante unos 15 minutos, o hasta que el grano se convierte en transparente. Trata de asegurarte de que esté al dente, de la misma manera que con la pasta.

Lo mejor es que según vayas probando, cocinarla hasta que la encuentres de tu agrado. El tiempo perfecto de cocción se alcanza cuando cada grano de quinoa ha doblado su volumen y libera su germen blanco.

La quinoa también puede vaporizarse muy fácilmente, unos 20 minutos.

 

  • Una vez cocida…

Servir inmediatamente recién cocida para mantener su sabor y el valor nutritivo.

Si lo prefieres puedes tostar los granos en una sartén antes de cocerlos para darles un sabor a nuez.

Además, aqui os dejamos unos consejos que os serán muy útiles:

  • La quinoa debe lavarse antes de cocerla para eliminar la saponina que contiene, para ello se enjuaga unos segundos bajo el chorro de agua fría, veremos que hace espuma por esa saponina. No se debe dejar en remojo más de unos minutos pues esa saponina se despositaría en su superficie y no lograríamos eliminarla. De todas formas en el paquete siempre indica que se lave primero antes de cocinar.
  • Puede ser utilizado en una gran variedad de platos desde el desayuno hasta el postre.
  • Por la mañana puedes tomarlo como cualquier otro cereal de desayuno mezclándolo con pasas, canela, un toque de jarabe de arce y un plátano en rodajas.
  • Para el almuerzo úsalo en ensalada o servido junto con frijoles negros y vegetales salteados.

¡¡Ahora que ya sabes todo esto…anímate un plato delicioso y nutritivo esta esperándote!¡

Alimenta2, Porque tu salud nos importa

Dietistas-Nutricionistas

De todo un poco

Quinoa, otra gran desconocida.

Hoy queremos hablaros de la quinoa o quinua (Chenopodium quinoa).Se trata de un pseudocereal perteneciente a la subfamilia Chenopodioideae de las amarantáceas.

índice
Quinoa en grano

Aunque en España estamos empezando a re-descubrirla, las quinua se cultiva en los Andes bolivianos, peruanos, ecuatorianos, chilenos y colombianos, así como al nivel del mar en la zona centro sur de Chile, desde hac

quinoa
Plantación de Quinoa

e unos 5000 años.

Os peguntareis, si se cultiva desde hace 5000 años ¿por qué es ahora cuando empezamos a consumirla con más intensidad…? Pues queridos lectores, porque como todo en esta vida…cada cosa a su tiempo, hace 5000 años hubiese sido totalmente inviable viajar hasta Ecuador, Peru… Hoy en día y gracias (o por desgracia) podemos optar a todo lo que deseemos que no este en nuestra zona, bien sea alimento o no.

Lo que sí que es cierto, es que sabemos que la Quinoa aporta gran cantidad de nutrientes que benefician a nuestro organismo y como podremos observar en siguientes post, esta tiene una gran cantidad de salidas en la cocina.

¿Por qué y para qué consumir Quinoa?

A pesar de que conocemos o englobamos a la quinoa como un grano o cereal, realmente es la semilla de una hierba, pero se compara con los cereales por su composición y su manera de consumirla.

La Quinua destaca por ser  rica en vitaminas del complejo B, vitamina C, E, tiamina, rivoflavina,  y por tener un alto contenido en minerales, tales como fósforo, potasio, hierro, magnesio y calcio entre otros.

En comparación con otros granos integrales, las proteínas de la quinoa son de mayor calidad, ya que contiene la mayor parte de los aminoácidos esenciales necesarios para el organismo, a diferencia de los otros granos.

En comparación con otros cereales, ésta contiene muchas más proteínas y grasas, aunque éstas últimas son en su mayoría grasas insaturadas, destacándose la presencia de ácidos omega 6 y omega 3, por lo que destacamos aun más su consumo sobretodo en personas con patologías cardiovasculares.

El aporte de hidratos de carbono es de tipo complejo, teniendo un bajo índice glucémico, lo que la vuelve ideal para personas con diabetes o que desean adelgazar comiendo sano. Podemos destacar que es apta para celíacos ya que no contiene gluten.

Como habrás podido comprobar, tienes numerosos motivos para empezar a consumir la quinoa, o si ya lo hacías, para segur consumiéndola. Recuerda que ningún alimento nos aporta todo lo necesario para nuestro organismo y por ello debemos seleccionar los mejores haciendo de nuestra alimentación la más variada y rica posible, pues como decía un viejo sabio…que el alimento sea tu medicina.

Pd: Si os habeis quedado con ganas de más, no os perdáis los próximos post, en los cuales iremos echandoos un cable para aplicar este gran alimento en vuestra alimentación diaria!

¡Feliz Diciembre!

Julia Espí López

Dietista- Nutricionista

De todo un poco

¿QUÉ RELACIÓN TIENE EL SCRAAPBOKING Y LA EDUCACIÓN NUTRICIONAL?

Como muchos habréis visto, este fin de semana Alimenta2 estuvo el Sábado en Valencia conociendo de la mano de la mejor scraapbokera (no sabemos si el término existe) esta técnica tan divertida y que tanto nos relajó.image5

No vamos a definir en que consiste la técnica, ni quien la descubrió o inventó, pues nosotros acabamos de iniciarnos en este maravilloso mundo y somos principiantes.

scrap

Muchos pensareis…pero eso del “scrap” no son manualidades??? Pues si, como bien dijo nuestra mentora Patricia Bretó: “Lo que empezó siendo un hobbie ha acabado en un curso para nutris, y esque todos nosotros no buscamos solo el saber mucho de nutrición, si no cómo transmitir al paciente la importancia de una buena alimentación, la prevención y el cómo modificar de la mejor manera posible esos hábitos poco saludables, todo con la finalidad de alcanzar un estado de salud que nos haga sentirnos bien con nosotros mismos”.image2 (3)

Para nosotros fue un placer compartir este día con grandes compañer@s de profesión, en los que encontramos cariño, ánimos y muchas ganas de seguir aprendiendo y creciendo como profesionales de la Nutrición y la salud.image3 (2)

Esperamos pronto nuevas ediciones, todo sea para animar a nuestros pacientes, y a toda la gente en general, de que una alimentación y vida saludable no es sinónimo de aburrimiento ni de prohibiciones.

image1 (3)

image4

Saludos y Feliz Semana!!

Alimenta2:”Porque tu salud nos importa”

De todo un poco

DÍA MUNDIAL CONTRA EL CÁNCER DE MAMA

Hoy 19 de Octubre, se celebra como cada año, “El día Mundial Contra el Cáncer de Mama” y en Alimenta2 la mejor forma de celebrarlo que se nos ha ocurrido es hacer un repaso sobre la alimentación en esta etapa tanto de pacientes, como de familiares.

Cuántas veces en nuestra vida diaria escuchamos: “Toma aguacate que es anticancerígeno, las sopas de verduras son muy buenas porque son muy antioxidantes, no comas carne porque es mala,¡Es cancerígena!”

¿Pero son estos alimentos realmente protectores frente a un cáncer?

Aunque la alimentacion juega un papel fundamental en esta (y en todas) enfermedad, no queremos que malinterpreteis conceptos, pues debe ser la base de cualquier tratamiento. No con ello queremos dar a entender que la alimentacion deba sustituir a una sesión de quimioterapia o a cualquier fármaco indicado en esta enfermedad. Aunque existen estudios en los que la alimentacion ha apaciguado la enfermedad los estudios no son concluyentes. cancer1

Existen gran cantidad de alimentos que tienen un factor protector frente al cáncer, eso es cierto, en todos ellos hay nutrientes, o compuestos que hacen que nuestro organismo sea más resistentes a diferentes patologias, enfermedades…

¿Qué alimentos realmente tienen estas propiedades?:

Té Verde: Rico en polifenoles, como las catequinas. Un potente antioxidante y desintoxicante

Aceite de Oliva y aceitunas: Las aceitunas y el aceite de oliva contienen concentraciones especialmente elevadas de antioxidantes fenólicos. Las aceitunas negras, son mas ricas en antioxidantes que las verdes, pero ¡ojo con el método de conservación! El aceite de oliva por supuesto muchisimo mejor si es Aceite de Oliva Virgen Extra

Cúrcuma y Curry: Y esque ¿quien nos dice que las especias solo sirven para hacer más sabrosas nuestros guisos?. La cúrcuma en concreto es el antiinflamatorio natural más potente identificado a fecha de hoy. Ayuda a estimular la apoptosis (muerte celular) de las celulas cancerosas y a inhibir la angiogénesis (crecimiento de células malignas).Una especia más que recomendable en nuestra alimentación.

Jengibre: La raíz de Jengibre (lo que se suele ver en mercados), es también un alimento que tiene un potente factor antioxidante y antiinflamatorio, incluso más eficaz que la vitamina E. Además se puede utilizar en infusiones, para aliviar las náuseas provocadas por la quimioterapia y radioterapia.

Verduras Crucíferas: Col, brócoli, coliflor, coles de bruselas… todas ellas contienen dos poderosas moléculas anticancer capaces de elimar ciertas sustancias cancerígenas. Aunque a muchas personas este tipo de alimentos los repudien, tienen gran variedad de usos culinarios, cremas, sopas, guisos…solo es buscar la forma que mejor nos siente, porque como podeis ver sus propiedades son maravillosas!

Verduras y frutas ricas en caratenoides: Todas aquellas con un tono anaranjado (zanahoria, boniato, calabaza, caqui, albaricoque…) El compuesto comun en estas frutas y verduras es la Vitamina A y el licopeno, ambos tienen la capacidad de inhibir el crecimiento de células cancerosas.

Las frutas rojas: Fresas, frambuesas, arándanos, moras… contienen ácido elágico así como gran cantidad de polifenoles, los cuales estimulan los mecanismos de eliminación de sustancias cancerígenas e inhiben la angiogénesis.

Los probióticos: Normalmente, los intestinos, contienen una serie de bacterias “amigas” que ayudan a hacer la digestión y facilitan la motilidad intestinal. Además desemppeñan un papel importantisimo de estabilización del sistema inmune. Entre las más comunes están el lactobacillus acidophilus y el lactobacillus bifidus. Estas bacterias concretamente, se han estudiado mucho en la prevencion del cancer de colon, por ello los probióticos cumplen tambien un papel de desintoxicación.

Los cítricos, ciruelas, melocotones, zumo de granadas, chocolate negro, vitamina Del vino tinto… Podríamos estar dos días enteros sin parar de hablar de los alimentos denominados “anticancerígenos”, pero si de verdad quereis saber cual es por excelencia el mejor la respuesta sería: UNA ALIMENTACIÓN VARIADA Y EQUILIBRADA en la cual incluyamos todos los alimentos de los que hemos estado hablando en este post. No hay más, ese es el verdadero secreto, la alimentación es el único medicamento que no se receta y es en ella donde tenemos todo lo que necesitamos.

Ahora más que nunca ¡Modifica tus hábitos! ¡Cambia tu alimentación!

¡¡¡Feliz día Mundial Contra el Cáncer de Mama!!!!

Pd: Este post quiero dedicarlo a todas aquellas mujeres que han luchado por hacer frente a esta enfermedad. Por ellas y para ellas.

Julia Espí López

Dietista- Nutricionista

De todo un poco, Educación Nutricional

BEBIDA DE ARROZ

¿Leche que proviene de arroz?

Como comentamos en la primera entrada dedicada a las bebidas vegetales, estas son comúnmente llamadas “leches vegetales”, pero hemos de tener claro que la correcta definición de leche según el Codex Alimentario sería

Leche es la secreción mamaria normal de animales lecheros obtenida mediante uno o más ordeños sin ningún tipo de adición o extracción, destinada al consumo en forma de leche líquida o a elaboración ulterior.

La leche de arroz es un tipo de leche de grano hecha de arroz. Se hace principalmente con arroz integral y sin endulzar. La dulzura en la mayoría de las variedades es generada por un proceso enzimático que divide a los carbohidratos en azúcares, en especial en glucosa, similar al amazake japonés. Algunos tipos de leche de arroz pueden estar endulzados con jarabe de caña de azúcar, jarabe de arroz marrón y otros azúcares.

CARACTERÍSTICAS NUTRICIONALES DE LA BEBIDA DE ARROZ

Dentro de la características que resaltan este tipo de bebida vegetal, encontramos su ausencia de gluten, por lo que es una bebida apta para celiacos, ya que carece de esta proteína, lo que le hace una bebida altamente digerible incluso para personas que tienen problemas digestivos.

A diferencia de otras bebidas vegetales, la bebida de arroz es la leche vegetal más hipoalergénica de toda la variedad que podemos encontrar en el mercado. Este tipo de bebida puede ser una buena alternativa para personas intolerantes a la lactosa o alérgicas a la caseína, a la soja o frutos secos (avellana, almendra, nueces…)

Si nos fijamos en su valor nutricional, podemos destacar su bajo aporte en grasas y colesterol, por lo que podría indicarse en personas con colesterol elevado,

La bebida de arroz aporta entre 100-120 kcal por racion (un vaso de 200ml), a pesar de aportar poca carga calórica, sí tiene un alto índice glucémico por lo que estará totalmente desaconsejado en pacientes diabéticos, debido al alto contenido en almidón que podria producir la elevación de la glucosa en sangre y sufrir una hiperglucemia, por lo que ¡OJO!

PERO… ¿Y LAS VITAMINAS?

Como dijimos al principio, esta bebida se realiza con arroz integral, rico en vitaminas del grupo B. Este tipo de vitaminas van perdiéndose a lo largo del procesado, por lo que es normal que en el mercado encontremos varias marcas que enriquecen la bebida de arroz con vitamina B12.

… ¿Y MINERALES?

Respecto a los minerales, observaremos que es un producto rico en manganeso, selenio y una pequeña cantidad de hierro y cobre, lo cual beneficiarían al sistema inmunitario.

Cuando se toman este tipo de bebidas, no hemos de olvidar que el contenido en calcio es muchísimo inferior que el de la leche de vaca, cabra u otro mamífero. No solo en cantidad si no en biodisponibilidad. La bebida de arroz en concreto es de las que menos aporte en calcio contiene, ya que en una taza podemos encontrar 20 miligramos de este tan necesario mineral, sobre todo en épocas de crecimiento. Podríamos decir que esos miligramos de calcio sería como no tomar nada…

¿DÓNDE ESTÁN LAS PROTEÍNAS?

Precisamente no es la bebida que más aconsejemos si necesitas un aporte extra de proteínas, pues su contenido en este macronutriente es de 0-2 g por taza, es decir…NADA

ARSÉNICO, ARROZ Y NIÑOS

El arsénico podemos encontrarlo en muchos alimentos, eso si, a niveles muy bajos. Pero concretamente el arroz y algunas algas pueden tener mayor contenido en esta sustancia.

La bebida de arroz puede contener cantidades muy bajas de arsénico que no son dañinas en adultos si no hay consumo excesivo, por lo que¡¡ tranquilo/a, si tomas una taza al día!!

Aquí empieza la discusión…¿qué pasa con los niños?

En niños el consumo de alimentos que contienen, aunque baja cantidad, arsénico están totalmente desaconsejados, por lo que la bebida de arroz no es una buena alternativa para los bebes y niños pequeños.

Los niveles de este metaloide en el arroz pueden llegar a ser preocupantes en lactantes y niños pequeños, ya que es un alimento muy utilizado en el periodo de alimentación complementaria, que se inicia alrededor de los seis meses de edad. Los altos niveles de arsénico encontrados en varias muestras de arroz (que dependen de dónde y cómo se cultiva) se justifican por la particular fisiología de este cereal.

índice

Los análisis han detectado altas concentraciones de arsénico inorgánico en las bebidas de arroz, sobre todo cuando se elaboran con arroz integral, ya que hay más arsénico en la cáscara del grano. Al mismo tiempo, el contenido de arsénico en los alimentos y bebidas no está regulado en la Unión Europea. Por ello, y por los riesgos demostrados que entraña un consumo excesivo de esta sustancia, la Sociedad Europea de Gastroenterología, Hepatología y Nutrición Pediátrica (ESPGHAN) decidió revisar este asunto.

No os alarméis, no se desaconseja el consumo de arroz ni de otros derivados, ya que la exposición de este metal pesado solo se encuentra en este tipo de bebida. Por lo que los más pequeños deben tomar una dieta equilibrada que incluya una variedad de cereales como fuente carbohidratos.

En cuanto a las fórmulas infantiles a base de arroz -muy utilizadas para bebés no amamantados y alérgicos a la leche de vaca-, la ESPGHAN no las desaconseja, siempre que se valoren sus riesgos y beneficios, pero sí indica que se deben regular sus niveles de arsénico inorgánico, que deberían figurar en la etiqueta de los productos.

JULIA ESPÍ LÓPEZ

DIETISTA-NUTRICIONISTA

COLEGIADA Nº 00535

 

Recetas que alimentan

¡¡A la rica Lasaña de Verduras!!

Os traemos una receta que no podéis dejar de probar. Si queréis sorprender a vuestros invitados con entrantes saludables sin renunciar al sabor o simplemente os apetece empezar a tomar consciencia de vuestra alimentación, os invitamos a que probéis esta rica lasaña vegetal.

Este plato nos aporta fibra, vitaminas y  minerales, bajo en kcal y apto para toda aquella persona que le guste la cocina. Puedes utilizar este plato como entrante y complementar con un poquito de carne o pescado a la plancha, vapor…

Si queréis convertiros en los “Top Chef” más saludables¡¡¡¡ esta es tu sección!!!

INGREDIENTES:

  • 1 calabacín
  • 1 berenjena
  • Tomate Frito
  • Pimiento Verde
  • Champiñón
  • Sal
  • Pimienta
  • Orégano
  • Queso light

 

PREPARACIÓN

  • Precalentar el horno a 180ºC
  • Mezclar en un bol el tomate y el orégano
  • Lavar las verduras y cortarlas a rodajas finas
  • Asarlas a la sartén con MUY POCO ACEITE
  • Montar la lasaña en un plato para horno, colocando (el orden puede variar según el gusto): Una capa de tomate en la base, rodajas de calabacín, pimiento verde ,salsa de tomate, rodajas de berenjena, queso en tiras, rodajas de calabacín, salsa de tomate, champiñones, queso, rodajas de tomate y pimiento rojo, salsa de tomate, rodajas de berenjena y queso. Para terminar, espolvorear un poco de orégano.
  • Hornear a 200º durante 15 minutos.
  • Se puede añadir al final un poco de queso % materia grasa para gratinar.

Julia Espí López

Dietista- Nutricionista

¡¡Bon Apetit!!!

¡¡¡Cuidarse cuesta muy poco!!!